Utilisateur:
4. Fluides complexes
Titre
Examine les préparations dont la stabilité structurelle dépend des émulsions, de la viscosité et du comportement non linéaire des fluides. La mayonnaise, les sauces réduites et la chantilly servent de modèles d'interfaces, de mousses, de concentration et de stabilité colloïdale.
ID:3881