Benützer:
4. Komplexe Flüssigkeiten
Title
Untersucht Präparate, bei denen die strukturelle Stabilität von Emulsionen, Viskosität und nichtlinearem Flüssigkeitsverhalten abhängt. Mayonnaise, reduzierte Soßen und Schlagsahne dienen als Modelle für Grenzflächen, Schäume, Konzentration und kolloidale Stabilität.
ID:3881