Utilisateur:
1. Base thermique et transport
Titre
Présente des systèmes culinaires dominés par un transfert de chaleur et de masse relativement simple. Les soupes, le riz et les légumes bouillis servent de modèles pour étudier la conduction, la convection, l'absorption d'eau, la diffusion de solutés et l'équilibre thermique dans les milieux aqueux.
ID:3879