E3.1 Difusón y Osmosis

Título

La difusión y osmosis constituyen procesos de transporte enfocados en redistribución espontánea de moléculas y agua.

Su fundamento reside en gradientes químicos a través de tejidos y membranas alimentarias.

Además, esta disciplina se ocupa del análisis de salmuera y curado, lo cual posibilita penetración controlada de ingredientes.

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